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10月の御献立

2020年10月5日

先 付 柿風呂吹
八 寸 擬製豆腐・柿玉子・毬栗揚
合鴨豆腐
造 り 垢穢・縞鯵・鮪
煮 物 鱧鳴門巻
焼 物 国産牛ステーキ
蒸 物 茶碗蒸
御 食 事 三間町産 新米・香の物
止 椀 赤出汁
水 菓 子 梨・葡萄

※ 献立は季節や仕入状況により変わります。

 

~ 旬の食材についてのご案内 ~

 

<先付>

旬の『柿』を使い、優しい味に仕上げました。

 

<八寸>

様々な食材で愛媛の季節の移ろいを表現しております。

 

<お造り>
本日仕入れました瀬戸内産のものをご用意しております。

 

<煮物>

鳴門海峡の渦潮を表現しております。鱧は淡白で上品な味わいが特徴です。

 

<焼物>

調理長厳選の国産牛ステーキをご用意いたしました。

 

<蒸物>

出汁と卵の優しい風味、そしてなめらかな食感が味わえる一品に仕上げました。

 

<御食事>

『みま米』は愛媛が誇るブランド米です。暖地でありながら標高150mで且つ盆地となっており、昼夜の温度差が大きいことによりお米作りに適した環境で作られています。10月は新米にてご提供させていただきます。