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11月の御献立

2020年11月5日

先 付 有の実利休和
八 寸 小豆花蓮根・粉吹き銀杏・百合根満月
椀穴子真丈 穴子真丈
造 り 鯛・鰆焼霜・鮪
煮 物 蟹身白菜巻
焼 物 国産牛ステーキ
蒸 物 鯛淡雪蒸
御 食 事 三間町産 新米・香の物
止 椀 赤出汁
水 菓 子 柿・葡萄

※ 献立は季節や仕入状況により変わります。

 

~ 旬の食材についてのご案内 ~

 

<先付>

有の実『梨』を白味噌と胡麻を用い優しい味に仕上げました。

 

<八寸>

様々な食材で愛媛の季節の移ろいを表現しております。

大和屋別荘伝統のお味をお愉しみください。

 

<お造り>
本日仕入れました瀬戸内産のものをご用意しております。

 

<煮物>

蟹の風味と白菜の優しい味が愉しめる一品です。

今が旬で縁起物として知られる『海老芋』を添えております。

 

<焼物>

調理長厳選の国産牛ステーキをご用意いたしました。

 

<蒸物>

『鯛』に泡立てた卵白を乗せ、蒸し上げました。深く味わいのある一品です。

 

<御食事>

『みま米』は愛媛が誇るブランド米です。暖地でありながら標高150mで且つ盆地となっており、昼夜の温度差が大きいことによりお米作りに適した環境で作られています。11月は新米にてご提供させていただきます。