ご宿泊プラン一覧

新着情報

NEWS

1月の御献立

2021年1月13日

先 付 金海鼠白和
八 寸 松笠鮑・福寿草芽キャベツ・鼈甲数の子
椀穴子真丈 鯛松皮真丈
造 り 鯛・縞鯵・鮪
煮 物 助子旨煮
焼 物 国産牛ステーキ
蒸 物 甘鯛茶碗蒸
御 食 事 ひめの凛・香の物
止 椀 赤出汁
水 菓 子 紅まどんな

※ 献立は季節や仕入状況により変わります。

 

~ 旬の食材についてのご案内 ~

 

<先付>

海鼠を塩ゆでして干した金海鼠(きんこ)はぷりっとした独特な歯ごたえが特徴です。

 

<八寸>

様々な食材で愛媛の季節の移ろいを表現しております。

 

<椀>

大和屋別荘伝統のお味をお愉しみください。

 

<お造り>
本日仕入れました瀬戸内産のものをご用意しております。

 

<煮物>

助子は火を通すと花のように開くことから花煮ともいわれます。きめが細かく旨味のある海老芋をそえております。

 

<焼物>

調理長厳選の国産牛ステーキをご用意いたしました。

 

<蒸物>

出汁と卵の優しい風味、そしてなめらかな食感が味わえる一品です。

 

<御食事>

[ひめの凛]愛媛県がおいしさにこだわり、十六年の歳月をかけて開発した、
しっかりとした噛みごたえ、華やかな香りと上品な甘みのあるお米です。
愛媛県が美味しい米づくりへの意欲にあふれる生産者を『認定栽培者』として認定し、
その方々が愛情をこめて栽培したお米です。