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9月の御献立

2021年9月6日

先 付 嶺岡豆腐
八 寸 毬栗揚げ・鶏肝松風・石垣芋寄せ
萩真丈
造 り 茂魚・縞鯵・鮪
煮 物 穴子みぞれ煮
焼 物 国産牛ステーキ
酢 物 鯵東寺巻
御 食 事 みま米・香の物
止 椀 赤出汁
水 菓 子 メロン

 

※ 献立は季節や仕入状況により変わります。

 

 

~ 旬の食材についてのご案内 ~

 

 

<先付>

千葉県の南房総にある嶺岡連邦が発祥と言われ、

牛乳を葛粉で固めたもので、まろやかな味をご堪能ください。

 

<八寸>

愛媛の季節の移ろいを伊予の山海の幸を用いて表現しております。

 

<椀>

大和屋別荘伝統のお味をお愉しみください。

 

<お造り>
本日仕入れました瀬戸内産のものをご用意しております。

 

<煮物>

穴子はじっくりふっくら炊き上げており、さっぱりとした相性の良いおろし煮でお召し上がりください

 

<焼物>

調理長厳選の国産牛をご用意致しました。

 

<酢物>

食材を湯葉で巻いたものを東寺巻といい、京都の東寺が発祥と言われています。

 

<御食事>

『みま米』は愛媛が誇るブランド米です。

暖地でありながら標高150mで且つ盆地となっており、

昼夜の温度差が大きいことによりお米作りに適した環境で作られています。