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10月の御献立

2021年9月6日

先 付 柿白和え
八 寸 吹き寄せ揚げ・俵鱧雲丹焼・海老菊花芋寿司
湯波豆腐
造 り 鯛・太刀魚焼霜・鮪
煮 物 若鳥治部煮
焼 物 国産牛ステーキ
蒸 物 鱸丹波蒸し
御 食 事 みま米・香の物
止 椀 赤出汁
水 菓 子 梨・葡萄

 

※ 献立は季節や仕入状況により変わります。

 

 

~ 旬の食材についてのご案内 ~

 

 

<先付>

柿そのものの素材の味が楽しめる、シンプルな白和えです。
柿の自然な甘さが素朴で美味しい一品です。

 

<八寸>

愛媛の季節の移ろいを伊予の山海の幸を用いて表現しております。

 

<椀>

大和屋別荘伝統のお味をお愉しみください。

 

<お造り>
本日仕入れました瀬戸内産のものをご用意しております。

 

<煮物>

石川県金沢市の代表的な郷土料理(加賀料理)です。
秋冷のこの季節に、身体の温まる大和屋別荘の治部煮をお愉しみください。

 

<焼物>

調理長厳選の国産牛をご用意致しました。

 

<蒸物>

栗の甘みと鱸のさっぱりとしたうま味を取り入れたお料理です。
本日は北宇和郡鬼北町産の栗を使用しております。。

 

<御食事>

『みま米』は愛媛が誇るブランド米です。

暖地でありながら標高150mで且つ盆地となっており、

昼夜の温度差が大きいことによりお米作りに適した環境で作られています。