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1月の御献立

2022年1月11日

先 付 七彩白和え
八 寸 あけぼの百合根・むかご真丈・数の子粕漬
蟹真丈
造 り 鯛・縞鯵・鮪
煮 物 棒鱈旨煮
焼 物 国産牛ステーキ
蒸 物 雲子豆乳蒸
御 食 事 ひめの凛・香の物
止 椀 赤出汁
水 菓 子 紅まどんな

 

※ 献立は季節や仕入状況により変わります。

 

 

~ 旬の食材についてのご案内 ~

 

 

<先付>

色彩豊かな食材を白い衣をまとったような白和えにした一品です。

 

<八寸>

愛媛の季節の移ろいを伊予の山海の幸を用いて表現しております。

 

<椀>

大和屋別荘伝統のお味をお愉しみください。

 

<お造り>
本日仕入れました瀬戸内産のものをご用意しております。

 

<煮物>

棒鱈は、「たらふく食べられる」という意味から、

一年の初めに「一年の間食べ物に困ることがありませんように」との思いを込めて

京都をはじめ関西地方ではおせち料理として食べられています。

 

<焼物>

調理長厳選の国産牛をご用意致しました。

 

<蒸物>

豆乳を使ったやさしい風味の中に雲子(白子)などが口の中でトロトロに溶けていく味わいです。

 

<御食事>

「ひめの凛」は、大粒で透き通るような美しさ、華やかな香り、口の中にすっと広がる上品な甘み、炊きあがりツヤツヤ、冷めても美味しい、という特徴のある愛媛県のオリジナル品種です。